A la recherche de l'essence des vins rouges AOC Côtes du Roussillon Villages : Dégustation des cuvees Les Orris et Monte nero sur la période 1995-2003. Des notes de fruits rouges et de mures, de tapenade, d'épices (poivres, camphre, vanille), de la rondeur toujours, et encore des tanins, affines, comme le temoignage apaise d' une turbulente jeunesse #domaineboucabeille #lesorris #montenero #guidemichelin #collegeculinairedefrance #syrah #grenachenoir #grenachedumonde #regisboucabeille #occitanie #vindegarde #loquefem #vinduroussillon #cotesduroussillonvillages #vieuxmillesimes

Finition des Jéroboam Les Orris rouge 2017. Pose de la cire couleur jaune #jeroboam #lesorris #domaineboucabeille #roussillon #occitanie #cotesduroussillonvillages #agriculturebiologique #vinsbio #miseenbouteillealamain

Présentation des derniers millesimes du Domaine Boucabeille cet après midi à Paris pour les restaurateurs et les cavistes. #domaineboucabeille #clefdesvins #agriculturebiologique #collegeculinairedefrance #roussillon #rencontresvinicoles #cotesduroussillonvillages #loquefem #occitanie #vinbio #vindeterroir

Vin sous voile. Nouveau vin sec du Domaine (14% vol) . Maccabeu de type oxydatif. Élevé plusieurs années en barriques non ouillees sous un voile de levures le protégeant d'une trop forte oxydation à l'air libre et d'une piqûre acetique. Sa grande complexité aromatique (arômes tertiaires, figues noix écorce d'orange, vanille) lui ouvrira l'accès aux plus belles tables à tous les moments du repas. Les raisins blancs sont cueillis plus tardivement que pour un blanc traditionnel. Vin travaillé en cave naturellement (sans levures, ni sulfites, ni filtration serree). Ce vin oxydatif est apparenté aux vins de voile du Jura et aux vins de Jerez (Andalousie) #vindevoile #domaineboucabeille #maccabeu #vindegarde #collegeculinairedefrance #50cl #roussillon #occitanie #guidemichelin #loquefem #occitanie #vinsbio #vinnature

Sortie en plein air du vin doux naturel rivesaltes tuile 2014... Apres 4 ans d'élevage en barriques dans le chais enterre du Domaine. #rivesaltestuilé #domaineboucabeille #agriculturebiologique #vindouxnaturel #50cl #forcareal #grenachenoir #grenachedumonde #vindegarde #loquefem #roussillon #collegeculinairedefrance

Réception ce matin des élèves du lycée agricole de St Flour (Cantal) à l'occasion de leur voyage d'etude. Présentation de la viticulture de garrigue en Roussillon et de l'agriculture biologique. Dégustation comparative de vins blancs de l'année et de vins blancs vinifiés et élevés en mode oxydatif. Dégustation à midi des excellents pâtes aux noisettes, poivre vert et cèpes de l'atelier école Eplea des Hautes Terres de St Flour. #saintflour #cantal #domaineboucabeille #lyceeagricole #roussillon #corneillalariviere #echangedebonsprocedes #auvergne #collegeculinairedefrance #loquefem

Mise en bouteille des Magnums de Blanc 2018. Cépages Grenache blanc et maccabeu. Quantités limitées #delicieux #cotesduroussillon #grenachedumonde #domaineboucabeille #leterroir #roussillon #occitanie #loquefem #forcareal

A L'initiative du Chef Alain Ducasse se déroule chaque année, le jour du Printemps, l'opération Goût de France. Hier, 5000 chefs ont cuisiné dans le Monde entier un dîner à la Française. En France, 12 Dîners Complices avec des producteurs locaux ont eu lieu. Pour la région occitanie, le plus ancien restaurant de la ville de Perpignan, la Passerelle, bien connu par les amateurs de poissons, a joue le rôle d'ambassadeur. Un producteur de safran dans les Aspres Laurent Dieval, un producteur d'agrumes à Bompas Damien Blasco et un vigneron de Corneilla la Riviere (moi-même) ont composé un accord mets vin avec le chef Gregory Berenguer et se sont invités à la table des clients ce soir là ! #domaineboucabeille #lesterrassesrégisboucabeille #lesorris #laclefdesvins #collegeculinairedefrance #rivesaltesambre #alainducasse #gillesgoujon #guidemichelin #loquefem #cotesduroussillonvillages #roussillon #forcareal #perpignan #suddelafrance #mangerlocal #agriculturebiologique

Régis Boucabeille commentant les vins nature 2018 Bonsauvage, Rêve d'amour et Amethyst dans les incontournables restaurants du Toucan à Ixelles/Bruxelles (toucan sur Mer et brasserie) #domaineboucabeille #bonsauvage #revedamour #amethyst #collègeculinairedefrance #vinsbio #vinnature #ixelles #vinduroussillon #occitanie #regisboucabeille #loquefem #suddelafrance

Les Orris blanc 2016. Je les trouve bien en ce moment. Équilibré, salin, suave, et une jolie robe. Si vous en avez : Ouvrez les bouteilles ! #lesorris #domaineboucabeille #rousanne #vindegade #collegeculinairedefrance #roussillon #occitanie #vinbiologique #loquefem

Derniers jours de taille, le temps se réchauffe, la vigne commence à debourrer, il nous faut finir de tailler pour la fin du mois de mars. Nouvelles vignes acquises en 2019 et converties à l'agriculture biologique. #tailledelavigne #domaineboucabeille #loquefem #roussillon #civr #syrah #cotesduroussillonvillages #forcareal #climatechange

Bottling in the night, Nachtsweinabfuellung, mise tardive #nuitinsolite #miseenbouteille #domaineboucabeille #insomnie

Mise en bouteille de notre vin de garde, les Orris 2017 (rouge) après plus d'un an d'élevage dans nos caves. Préparation des Jéroboam (3litres, ou double magnum) et des Magnums pour les grands moments.... #domaineboucabeille #jeroboam #magnum #roussillon #loquefem #occitanie #lesorris #syrah #vindegarde #vinsduroussillon #vinsbio #forcareal #thinkbigger

grenache gris de garrigue par temps gris (suite) : Reprise d'une vigne majestueuse et agonisante de grenache gris à un agriculteur partant à la retraite . Taille dans les prochains jours,, sera replantee dans quelques années en grenache, Carignan ou maccabeu ? #domaineboucabeille #agriculturebiologique #tempsgris #grenache #roussillon #occitanie #vinbiologique #garrigue #cotesduroussillonvillages #civr #taillegobelet #loquefem

Vieux grenache gris par temps gris #domaineboucabeille #grenachegris #forcareal #taillegobelet #agriculturebiologique

Pâques approche... Video sur un exceptionnel accord trouvé par les équipes du restaurant Jan Hertog *** à Bruges. Notre vin de garde à dominante Syrah, les Orris 2016, est proposé avec avec un agneau laqué aux épices marocaines. Le millésime 2016 des Orris se caractérise par sa complexité et son intensité aromatique ainsi que par une belle longueur et beaucoup d'élégance en bouche. A boire dans les 10 ans. #domaineboucabeille #lesorris #syrah #collegeculinairedefrance #loquefem #robertparker #hertogjan #guidemichelin #bleuzewines #occitanie #civr #cotesduroussillonvillages #forcareal #vindegarde

Debroussaillage et élagage en cours des forets de chêne liege de la colline de Força Real. J'ai mené ce projet via l'asa de Força real avec le concours de la mairie de corneilla la rivière et de Jérôme louvet, expert forestier, sous la maîtrise d'ouvrage de Asl suberaie catalane. 13 ha de forêts de chêne liege ont été dégagés (dont 7000 jeunes plants). Projet finance à 80% par l'Europe et la Région occitanie. Production de liege d'ici 10 à 15 ans pour les arbres les plus vieux. L'asa de Força real encourage tous les projets agricoles permettant de réinvestir ces lieux, de les animer, dans le respect des paysages et de la faune et flore locales #corneillalariviere #forçareal #occitanie #cheneliege #roussillon #domaineboucabeille #generationsfutures #loquefem #vinsduroussillon #vindeterroir

Travaux d'hiver (suite) : taille de la vigne, labours,désherbage et libération des plants, #agriculturebiologique #loquefem #domaineboucabeille #winelover #organicwines #cotesduroussillonvillages #produitdefrance

Travaux d'hiver et douceur de printemps : taille d'une vigne de syrah suivi d'un labour et désherbage des plants a la main. #bonnehumeur #agriculturebiologique #taillemanuelle #taillemannequin #vignesnonirriguees #roussillon #civr #loquefem #syrah #syrahwine #domaineboucabeille

Biofach Nueremberg 2019 : Die Weltleitmesse fuer Bio-Lebensmittel : 3200 Austeller, 70 000 Fach- Besucher . Expansion stupefiante et sans limites du bio en Allemagne. Biofach Nueremberg, temple international de l'alimentaire bio : 3200 exposants, 70 000 visiteurs. World's leading trade fair for organic food #domaineboucabeille #vinsbiologiques #biofach2019 #roussillon #occitanie #biowein #winelover #vivolovin #loquefem #collegeculinairedefrance #civr #cotesduroussillon

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